Ristorante cucina romana casilina Roma

Trattoria Il Brillo Parlante ristorante cucina romana casilina Roma: il locale

La Capitale ha una tradizione gastronomica antica di decenni, che contempla alcune fra le portate e le leccornie più amate d’Italia. A mantenerla viva, con i suoi aromi intensi ed i suoi sapori decisi, è un microcosmo di piccole trattorie, spesso a conduzione famigliare, che ne offrono le specialità preparate secondo le ricette e i metodi impiegati da generazioni. Per chi sia alla ricerca di un locale di questo tipo, Trattoria Il Brillo Parlante sulla Casilina rappresenta l’opportunità di gustare la verace cucina romana in un ambiente intimo e accogliente.

Trattoria Il Brillo Parlante ristorante cucina romana casilina Roma: la trattoria

Accoglienza, calore, ed ospitalità declinati secondo la tipicità romana sono le caratteristiche dell’ambiente e del contesto offerti dal ristorante cucina romana casilina Roma. Il locale è di recente fondazione, aperto nel 2015, gestito a livello famigliare. I membri del team di lavoro, tuttavia, vantano un’esperienza pluridecennale nel settore della ristorazione, avendo lavorato per circa 30 anni nel comparto. Lo chef è specializzato nella preparazione dei piatti della verace cucina romana: primi dal gusto deciso, secondi di carne e pesce dal sapore intenso. Trattoria Il Brillo Parlante sorge nella zona orientale della Capitale.

Trattoria Il Brillo Parlante ristorante cucina romana casilina Roma: il locale

Il locale si ispira, anche negli ambienti, nell’arredamento e dei dettagli, all’imagine della tipica trattoria romana: un ristorante cucina romana casilina Roma caratterizzato dall’atmosfera accogliente, cordiale e calda, in un contesto informale ed ospitale come da buona tradizione capitolina. Il ristorante è diviso in due ambienti: il primo, interno, consta di circa 25 coperti. Essendo climatizzato, può ospitare comodamente i clienti anche durante la stagione estiva. Il secondo è un piccolo dehor esterno con altri 25 posti, suggestivo soprattutto in estate, per consumare i propri pasti godendo della vista della Capitale.

Trattoria Il Brillo Parlante ristorante cucina romana casilina Roma: i primi piatti

La tradizione gastronomica della Città Eterna rallegra i palati da generazioni, facendosi apprezzare da un pubblico molto vasto per i suoi sapori vivaci e robusti. Il ristorante cucina romana casilina Roma prepara secondo tradizione tutti i primi piatti più amati della cucina tipica: pasta cacio e pepe, amatriciana, ravioli di ricotta e spinaci, fagioli con le cotiche. In menù sono presenti sei proposte di mare: fettuccine con porcini, mezza maniche cozze e pecorino, spaghetti al salmone, caserecce allo scoglio, spaghetti alle vongole, linguine gamberoni e pachino. Ad accompagnarli, sono vini della casa come rosso Piceno e bianco Verdicchio.

Trattoria Il Brillo Parlante ristorante cucina romana casilina Roma: i secondi piatti ed i dolci casarecci

I secondi piatti proposti spaziano fra gustose portate di mare: insalatona di frutti di mare, calamari e gamberi, paranza, salmone al sesamo. Presenti all’appello anche polenta con salsiccia e gustosi frittini. Il ristorante cucina romana casilina Roma, inoltre, offre anche altre pietanze provenienti dalla tradizione gastronomica italiana e mediterranea, pur incentrandosi maggiormente su quelle della cucina romana verace. A chiudere il pranzo o la cena possono essere gustose leccornie fatte in casa, come panna cotta, cioccolato, frutti di bosco, tiramisù alle fragole o classico, creme caramel, crostate.

Trattoria Il Brillo Parlante ristorante cucina romana casilina Roma: i contatti

Il locale, situato nella zona orientale della Capitale, è aperto tutti i giorni dalle 11.00 alle 15.00 e dalle 19.00 alle 23.00, tranne la domenica a pranzo. Lo staff è sempre a disposizione dei clienti per ricevere richieste di informazioni e prenotazioni, effettuabili telefonicamente o ai contatti del ristorante. Inoltre, per ritrovarlo più agevolmente fra le trattorie presenti nella città, è in corso di attivazione un ulteriore canale, il sito internet geolocalizzato www.ristorantecucinaromanacasilina.roma.it, all’interno del quale sarà possibile conoscere meglio le proposte culinarie del locale ed i servizi offerti alla clientela. 

Trattoria Il Brillo Parlante ristorante cucina romana casilina Roma:i punti di forza

La Capitale ospita migliaia di locali, bar e attività ristorative, ciascuna caratterizzata da un paniere di servizi alla clientela e da proposte culinarie molto differenti. I punti di forza di Trattoria Il Brillo Parlante, in questo senso, sono principalmente tre: la grande esperienza dello chef della casa, da oltre trent’anni impegnato a mantener viva la tipicità culinaria romana, l’ambiente confortevole e al tempo stesso intimo ed informale, e la bontà delle portate, realizzate secondo tradizione, con ingredienti genuini. Completano l’offerta del locale anche i tanti servizi offerti a tutti i clienti.  

Trattoria Il Brillo Parlante ristorante cucina romana casilina Roma:i servizi offerti

Bontà declinata secondo tradizione, contesto amichevole ed informale, ambiente riservato ed intimo, che ricorda le trattorie di una volta. Il ristorante cucina romana casilina Roma, oltre a questo, offre anche una serie di servizi alla sua clientela. La posizione del ristorante è centrale, e lo rende facilmente raggiungibile anche per una pausa pranzo all’insegna del gusto. Le portate sono abbondanti, come prescrive la tradizione dell’ospitalità romana. I prezzi sono concorrenziali, il servizio celere. I metodi di pagamento accettati, oltre al contante, sono la Carta American Express, la Visa ed il Bancomat. L’ambiente interno, inoltre, è climatizzato.  

Trattoria Il Brillo Parlante ristorante cucina romana casilina Roma: l’amatriciana

L’amatriciana, o matriciana, come è chiamata nella Capitale, è un tipo di sugo originario della cittadina di Amatrice, in Abruzzo, divenuta parte integrante della tradizione culinaria capitolina a cavallo fra Ottocento e Novecento. È un piatto popolare, oggi preparato da molte trattorie come Trattoria Il Brillo Parlante. Il suo nome deriverebbe infatti dalla sua antesignana gricia, a sua volta una trasformazione di griscio, epiteto che designava i bottegai ed i fornai nel XVI secolo. Altre ipotesi etimologiche individuano la sua radice nel nome di Grisciano, cittadina alle pendici di Amatrice. La grisciaera molto simile all’amatriciana, ma senza il pomodoro, che sarebbe stato aggiunto alla ricetta a seguito dell’invenzione della passata.  

Trattoria Il Brillo Parlante ristorante cucina romana casilina Roma: la ricetta dell’amatriciana

Per preparare una buona amatriciana, basta chiedere agli chef del ristorante cucina romana casilina Roma per ottenere utili suggerimenti. La ricetta prevede di iniziare tagliando a listarelle sottili il peperoncino e successivamente il guanciale, sguarnito della cotenna più dura. A questo punto la carne può essere messa in padella a soffriggere sino a quando il grasso diverrà bianco. Un volta sfumato con il vino bianco, e lasciato cuocere per altri pochi minuti, il guanciale può essere tenuto da parte per procedere alla preparazione del sugo, a base di pelati, nella stessa padella in cui era stato cotto. Ora è necessario far cuocere i pomodori sino alla loro completa liquefazione. Unire il sugo alla pasta, al guanciale e al pecorino grattugiano in una terrina.  

Trattoria Il Brillo Parlante ristorante cucina romana casilina Roma: le varianti dell’amatriciana

L’amatriciana è uno fra i piatti della tradizione capitolina più amati e riproposti. Ne esistono diverse varianti, frutto delle rielaborazioni e delle integrazioni che gli chef di ogni ristorante cucina romana casilina Roma ha perfezionato rifacendosi alla tradizione più vicina. Solitamente, la cipolla nel soffritto non è utilizzata nella cittadina di origine del piatto, Amatrice, ma è ampiamente diffusa nella tradizione della Città Eterna. L’impiego di olio d’oliva come grasso di cottura, invece, è stato unanimemente accettato, così come quello dello strutto. Come formaggio per il condimento il pecorino e il formaggio originario di Amatrice sono utilizzati intercambiabilmente.  

Trattoria Il Brillo Parlante ristorante cucina romana casilina Roma: faglioli con le cotiche

Un altro piatto della tradizione popolare, umile ma dal gusto intenso e deciso, sono i fagioli con le cotiche. Fra le proposte del ristorante cucina romana casilina Roma, sono semplici da preparare e pronti da gustare sia in solitaria che con l’aggiunta di pasta. Per cucinarli è necessario mettere a bagno i fagioli in abbondante acqua, per un’intera giornata, poi farli cuocere per circa due ore in acqua salata. Contemporaneamente, bisogna lavare le cotiche e farle cuocere anch’esse in un paiolo di acqua e sale per almeno due ore. Una volta fatto, unire entrambi gli ingredienti alla cipolla soffritta, aggiungendo anche la passata di pomodoro.  

Trattoria Il Brillo Parlante ristorante cucina romana casilina Roma: la cacio e pepe

Un altro piatto di semplice preparazione, molto apprezzato dagli amanti della cucina tipica romana proposta dalla trattoria, è la pasta cacio e pepe. Il procedimento è rapido e facile: basta cuocere gli spaghetti, e nel mentre provvedere alla preparazione del condimento con pecorino romano grattugiato, e acqua di cottura. Il formaggio andrà fatto sciogliere sino ad ottenere una salsina omogenea, da insaporire con abbondante pepe nero. A questo punto il composto va versato negli spaghetti appena scolati, da servire al più presto possibile per preservare la consistenza cremosa che assumeranno.

Trattoria Il Brillo Parlante ristorante cucina romana casilina Roma: le fettuccine ai porcini

Ogni chef ha i suoi metodi di preparazione e i suoi piccoli segreti. Qui si propone una delle ricette delle fettuccine con i funghi porcini, utile per chi volesse prepararle per un pranzo gustoso o una cena in compagnia. Per prima cosa è necessario soffriggere assieme l’aglio, la cipolla e il peperoncino, unendovi successivamente la pancetta – o il guanciale. A mezza cottura, aggiungervi i porcini, debitamente puliti e intiepiditi in acqua calda. Sfumare con il vino, poi unire la panna. Il sugo così ottenuto andrà a condire le fettuccine.